Il blog della Corte della Carne

Tra le migliori macellerie d'Italia? Ecco cosa ci rende diversi (e cosa dicono i clienti) - Macelleria La Corte della Carne

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Tra le migliori macellerie d'Italia? Ecco cosa ci rende diversi (e cosa dicono i clienti)

di Macelleria La Corte della Carne il ott 31 2026
Cento anni di bottega, carne della Franciacorta, frollatura in cella e salumi fatti da noi: perché i nostri clienti ci considerano una delle migliori macellerie.
Wagyu e Kobe: cosa sapere prima di comprarli - Macelleria La Corte della Carne

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Wagyu e Kobe: cosa sapere prima di comprarli

di Macelleria La Corte della Carne il ott 31 2026
Differenza tra Wagyu e Kobe, cosa significa A5, come si cuoce e quanta ne serve: la guida del macellaio.
Fiorentina online: guida alle razze pregiate per scegliere quella giusta - Macelleria La Corte della Carne

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Fiorentina online: guida alle razze pregiate per scegliere quella giusta

di Macelleria La Corte della Carne il ott 31 2026
Chianina, Fassona, Rubia Gallega, Black Angus e le altre: le differenze tra le razze per comprare la fiorentina online senza sbagliare.
Come scegliere una buona macelleria: 10 segnali di qualità - Macelleria La Corte della Carne

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Come scegliere una buona macelleria: 10 segnali di qualità

di Macelleria La Corte della Carne il ott 31 2026
Cella di frollatura, provenienza, consigli, laboratorio, prezzi al chilo: i segnali che distinguono una macelleria di qualità.
Come riconoscere una carne di altissima qualità: la guida del macellaio - Macelleria La Corte della Carne

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Come riconoscere una carne di altissima qualità: la guida del macellaio

di Macelleria La Corte della Carne il ott 30 2026
Colore, marezzatura, frollatura, origine: i criteri per scegliere una carne di prima qualità, dal banco o online.
Lavorazione della carne a km 0: dall'allevatore della Franciacorta al banco di Rovato - Macelleria La Corte della Carne

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Lavorazione della carne a km 0: dall'allevatore della Franciacorta al banco di Rovato

di Macelleria La Corte della Carne il ott 30 2026
Il percorso della nostra carne: selezione da allevatori locali, frollatura di almeno 30 giorni, lavorazione in laboratorio e confezionamento sottovuoto.
Frollatura della carne: perché 30 giorni fanno la differenza - Macelleria La Corte della Carne

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Frollatura della carne: perché 30 giorni fanno la differenza

di Macelleria La Corte della Carne il ott 30 2026
Cos'è la frollatura, perché rende la carne più tenera e saporita e come la facciamo noi.
Carne della Franciacorta: perché scegliere allevatori locali a chilometro zero - Macelleria La Corte della Carne

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Carne della Franciacorta: perché scegliere allevatori locali a chilometro zero

di Macelleria La Corte della Carne il ott 30 2026
Limousine e Garronese da allevatori della Franciacorta: cosa significa scegliere carne a chilometro zero.