Tra le migliori macellerie d'Italia? Ecco cosa ci rende diversi (e cosa dicono i clienti)

Cosa rende una macelleria una delle migliori d'Italia? Non un premio da appendere, ma quello che succede ogni giorno al banco: la carne che scegli, come viene lavorata, come ti viene consigliata. È il traguardo a cui lavoriamo da cento anni a Rovato, e il giudizio che più ci interessa è quello di chi compra da noi.

Cento anni di mestiere

La nostra bottega è aperta dal 1925: Valerio Fossati, poi il figlio Annibale Nino dal 1941 al 1989, Franco Lancini dal 1989 al 2025 e oggi Andrea Baronio. Un secolo di clienti che tornano è la prima misura della qualità. Leggi la storia dei cento anni.

Cosa facciamo, concretamente

• Selezione della carne: bovino da allevatori locali della Franciacorta, a chilometro zero, e razze pregiate come Fassona Piemontese, Chianina, Rubia Gallega e Black Angus. Su richiesta Wagyu e Kobe A5.
• Frollatura in cella: almeno 30 giorni per le carni di bovino, almeno 50 per Rubia Gallega e Origen.
• Laboratorio: ogni giorno prepariamo hamburger, tartare, polpette, cotolette e spiedini, e produciamo i nostri salumi: salame stagionato, cacciatorini, cotechino, soppressa.
• Consiglio: ti aiutiamo a scegliere il taglio, il peso e la cottura giusta, al banco o su WhatsApp.
• Prezzi chiari: prezzo al chilo indicato su ogni prodotto venduto a peso.
• Catena del freddo: sottovuoto e corriere refrigerato a 0/+4 °C in tutta Italia.

Cosa dicono i clienti

Le parole che contano di più sono quelle che i clienti lasciano nelle recensioni su Google. Qualche esempio:

«Straconsigliata! Prodotti di prima scelta e tanta passione.» – Veronica

«Strepitosa selezione di carne! Le costate marezzate sono la fine del mondo.» – Marco

«Abbiamo preso la Galiziana su consiglio, Sublime!!! Qualità eccellente, complimenti!» – Lisa

«La macelleria ha un ottimo rapporto qualità-prezzo.» – Linda

Ogni recensione ci ricorda che la qualità non si dichiara: si dimostra ogni giorno.

Mettici alla prova

Il modo migliore per giudicare una macelleria è assaggiare. Inizia da una fiorentina frollata, da una box o dai nostri salumi: spediamo in tutta Italia, e vicino a Rovato consegniamo gratis da 100 €. Poi raccontaci com'era, con una recensione: è così che una bottega di paese diventa un punto di riferimento. Leggi anche come scegliere una buona macelleria.