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La pancetta fresca di maiale è un taglio saporito e succoso, protagonista delle grigliate.
Pancetta fresca di maiale, da cuocere al forno, in padella o alla griglia.
Consigli del macellaio
Sulla griglia a fuoco medio finché il grasso diventa croccante; al forno a bassa temperatura per un risultato morbidissimo.
Scegli il peso indicativo che preferisci: prepariamo il tuo ordine su quel peso e il prezzo è quello indicato per la variante scelta.
La lonza di maiale è un taglio magro e versatile: arrosto intero, cotolette o bistecche veloci.
Lonza di maiale, per arrosti, cotolette e bistecche.
Consigli del macellaio
Per l'arrosto cuocila a temperatura moderata fino a 65 °C al cuore e lasciala riposare: resterà succosa.
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Il filetto di maiale è il taglio più tenero del suino: magro, delicato e velocissimo da cucinare.
Filetto di maiale, magro e tenero, per arrosti e medaglioni.
Consigli del macellaio
Rosolalo intero e completa in forno, oppure taglialo a medaglioni e cuocilo in padella con senape e miele.
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Le braciole di maiale sono un secondo semplice e gustoso, perfetto per la cucina di tutti i giorni e per la griglia.
Braciole di maiale, da cuocere in padella o alla griglia.
Consigli del macellaio
Incidi il bordo di grasso per evitare che si arriccino e non cuocerle troppo: devono restare rosate e succose.
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Ali di pollo fresche, preparate dal nostro banco di Rovato: un classico per cene informali, aperitivi e grigliate.
Ali di pollo fresche, ottime al forno o alla griglia.
Consigli del macellaio
Marinale per almeno un'ora con olio, paprika, aglio e rosmarino, poi cuocile in forno ben caldo finché la pelle diventa croccante.
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Il busto di pollo è perfetto per un arrosto semplice e saporito, da preparare in famiglia.
Busto di pollo, per arrosti e cotture al forno.
Consigli del macellaio
Massaggialo con olio, sale, limone e rosmarino e cuocilo in forno con le patate: la pelle diventerà dorata.
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La gallina è la base di un brodo di carne ricco e profumato, quello delle feste e dei tortellini.
Gallina per brodo e bolliti.
Consigli del macellaio
Cuocila a lungo a fuoco bassissimo con sedano, carota e cipolla; schiuma il brodo nei primi minuti per renderlo limpido.
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La faraona ha una carne più saporita del pollo ed è un grande classico delle tavole di festa.
Faraona fresca, ideale arrosto o in casseruola.
Consigli del macellaio
Avvolgila nella pancetta prima di infornarla: la carne resterà morbida e profumata.
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Il coniglio è una carne bianca magra e versatile, protagonista di tante ricette della tradizione lombarda.
Coniglio fresco, da cuocere al forno, in umido o alla cacciatora.
Consigli del macellaio
In umido con olive e rosmarino o al forno con patate: cuocilo lentamente perché resti morbido.
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Il carré di agnello è un taglio raffinato, ideale per una cena speciale o per le feste.
Carré di agnello, da cuocere al forno o in padella.
Consigli del macellaio
Rosola il carré in padella, completa in forno con erbe aromatiche e servilo rosato, tagliato a costolette.
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Il macinato misto unisce carni diverse per un risultato saporito e morbido: la base di ragù e polpette.
Macinato misto, per ragù, polpette e ripieni.
Consigli del macellaio
Per il ragù rosolalo bene a fuoco vivo prima di aggiungere il pomodoro, poi lascia cuocere lentamente.
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Il macinato scelto di manzo è macinato fresco dal nostro banco: ideale per hamburger fatti in casa, ragù e polpette.
Macinato scelto di manzo, per ragù, polpette e ripieni.
Consigli del macellaio
Per gli hamburger lavoralo poco e non schiacciarlo troppo: resterà morbido e succoso.
Scegli il peso indicativo che preferisci: prepariamo il tuo ordine su quel peso e il prezzo è quello indicato per la variante scelta.