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Il nostro cotechino è di produzione propria, preparato nel laboratorio di Rovato: il piatto della tradizione per l'inverno e per Capodanno.
Cotechino di nostra produzione, da lessare e servire con lenticchie o purè.
Consigli del macellaio
Cuocilo in acqua a fuoco dolce, senza bollire forte, e lascialo riposare qualche minuto prima di affettarlo. Per i tempi esatti segui l'etichetta; sul nostro blog trovi la guida completa.
Scegli il peso indicativo che preferisci: prepariamo il tuo ordine su quel peso e il prezzo è quello indicato per la variante scelta.
La lingua salmistrata è un grande classico del bollito misto lombardo e piemontese.
Lingua salmistrata, da lessare e servire con salse e mostarde.
Consigli del macellaio
Lessala a fuoco dolce, spellala ancora tiepida e servila a fette con salsa verde, mostarda o purè.
Scegli il peso indicativo che preferisci: prepariamo il tuo ordine su quel peso e il prezzo è quello indicato per la variante scelta.
La gallina è la base di un brodo di carne ricco e profumato, quello delle feste e dei tortellini.
Gallina per brodo e bolliti.
Consigli del macellaio
Cuocila a lungo a fuoco bassissimo con sedano, carota e cipolla; schiuma il brodo nei primi minuti per renderlo limpido.
Scegli il peso indicativo che preferisci: prepariamo il tuo ordine su quel peso e il prezzo è quello indicato per la variante scelta.
La faraona ha una carne più saporita del pollo ed è un grande classico delle tavole di festa.
Faraona fresca, ideale arrosto o in casseruola.
Consigli del macellaio
Avvolgila nella pancetta prima di infornarla: la carne resterà morbida e profumata.
Scegli il peso indicativo che preferisci: prepariamo il tuo ordine su quel peso e il prezzo è quello indicato per la variante scelta.
Il carré di agnello è un taglio raffinato, ideale per una cena speciale o per le feste.
Carré di agnello, da cuocere al forno o in padella.
Consigli del macellaio
Rosola il carré in padella, completa in forno con erbe aromatiche e servilo rosato, tagliato a costolette.
Scegli il peso indicativo che preferisci: prepariamo il tuo ordine su quel peso e il prezzo è quello indicato per la variante scelta.
Il roastbeef all'inglese è un taglio pregiato e tenero, da cuocere al sangue o al punto che preferisci.
Roastbeef all'inglese, taglio pregiato da cuocere al sangue o al punto desiderato.
Consigli del macellaio
Servilo freddo a fette sottilissime con rucola, grana e una salsa alla senape.
Scegli il peso indicativo che preferisci: prepariamo il tuo ordine su quel peso e il prezzo è quello indicato per la variante scelta.
Il roast-beef è il secondo freddo per eccellenza: rosato al centro, da servire a fette sottili.
Roast-beef di manzo da cuocere in forno e servire a fette sottili.
Consigli del macellaio
Rosolalo su tutti i lati, poi forno caldo fino a circa 52-55 °C al cuore. Lascialo raffreddare prima di affettarlo.
Scegli il peso indicativo che preferisci: prepariamo il tuo ordine su quel peso e il prezzo è quello indicato per la variante scelta.
Le girelle di manzo sono una delle specialità del nostro laboratorio: fettine farcite e arrotolate, pronte da cuocere.
Girelle di manzo farcite con prosciutto cotto, Edamer e carciofi, pronte da cuocere in padella o al forno.
Consigli del macellaio
In padella con un filo d'olio e una sfumata di vino bianco, coperte per qualche minuto: il formaggio fonde e la carne resta morbida.
Contengono latte (Edamer). Allergeni completi in etichetta. Scegli il peso indicativo che preferisci: prepariamo il tuo ordine su quel peso e il prezzo è quello indicato per la variante scelta.
L'arrotolato di vitello è già legato e pronto per il forno: una soluzione pratica per un secondo elegante.
Arrotolato di vitello, pronto da cuocere al forno o in casseruola.
Consigli del macellaio
Cuocilo a temperatura moderata e bagnalo spesso con il suo fondo: resterà morbido e facile da affettare.
Scegli il peso indicativo che preferisci: prepariamo il tuo ordine su quel peso e il prezzo è quello indicato per la variante scelta.
L'arrosto di vitello è il secondo delle occasioni in famiglia: carne chiara, tenera e dal gusto delicato.
Arrosto di vitello da cuocere in forno o in casseruola, adatto al pranzo della domenica e alle feste.
Consigli del macellaio
Rosolalo bene su tutti i lati, poi prosegui a fuoco dolce bagnando con vino bianco o brodo. Lascialo riposare prima di affettarlo.
Scegli il peso indicativo che preferisci: prepariamo il tuo ordine su quel peso e il prezzo è quello indicato per la variante scelta.