Cent'anni di macelleria a Rovato: la storia de La Corte della Carne dal 1925

La Corte della Carne è una macelleria storica di Rovato, in Franciacorta. La sua storia inizia nel 1925: da allora la bottega è passata attraverso quattro gestioni, nel segno del lavoro artigianale e del rapporto diretto con i clienti. Questa è la nostra storia, raccontata per tappe.

1925: Valerio Fossati

Tutto comincia nel 1925 con Valerio Fossati, che apre la macelleria. È l'inizio di una storia lunga un secolo, fatta di banco, coltello e fiducia di chi sceglie la carne guardando in faccia chi la vende.

1941-1989: Annibale Nino Fossati

Nel 1941 subentra il figlio, Annibale Nino Fossati, che porta avanti il mestiere del padre e la tradizione di famiglia fino al 1989: quasi mezzo secolo di lavoro dietro al banco.

1989-2025: Franco Lancini

Dal 1989 al 2025 la macelleria è gestita da Franco Lancini: più di trent'anni in cui la bottega è rimasta un punto di riferimento per i clienti di Rovato e della Franciacorta.

2025: la nuova gestione di Andrea Baronio

Nel 2025 la gestione passa ad Andrea Baronio, oggi titolare de La Corte della Carne. Il testimone raccoglie un secolo di mestiere e lo accompagna nel presente: stessa attenzione per la selezione della carne, un laboratorio dove ogni giorno si preparano preparati e salumi, e un negozio online che porta il banco a casa dei clienti con spedizione refrigerata.

Cosa è rimasto uguale

• La selezione: carne di bovino da allevatori locali della Franciacorta, a chilometro zero.
• La frollatura: almeno 30 giorni per le carni di bovino, come spieghiamo in questa guida.
• La lavorazione artigianale: salumi come il cotechino e il salame stagionato sono di nostra produzione.

Cosa è cambiato

La macelleria oggi è anche online: puoi ordinare dal catalogo e ricevere la carne in 24/48 ore in tutta Italia, oppure ritirare o farti consegnare l'ordine a Rovato e dintorni. Leggi come abbiamo unito tradizione e innovazione.

Se hai ricordi, foto o storie legate alla macelleria, raccontacele: scrivici su WhatsApp al +39 375 5682236 o passa a trovarci in Via Castello 40, a Rovato.